Vorspeisenvariation vom Küchenchef ∙ für 2 Personen

Burrata · Kräutersalat · Pinienkerne

Croûtons · Minzöl

Süsskartoffel · Passionsfrucht

Zitronenpolenta · Karottenstroh · saisonales Gemüse

marinierte Waldbeeren · hausgemachte Tonkabohnen Glace · Fichtenhonig

Asiatische Rindskraftbrühe · Rindsfiletstreifen · Pak Choi · Shiitake Pilze · Sojasprossen

Flusskrebse · Forellenkaviar

Kräuterschinken ∙ Spinatsalat ∙ hausgemachte Brioche ∙ Trüffel ∙ Hollandaise Espuma

Turicum Gin ∙ Randen Carpaccio ∙ Senfsorbet ∙ Eigelbcrème ∙ Yuzu-Gel

Kirschtomaten ∙ Gurke ∙ Apfel ∙ Croûtons ∙ hausgemachtes italienisches Dressing

Lattich ∙ Schweizer Poulet ∙ Kräuterspeck ∙ Parmesan ∙ Croûtons

knuspriges Hausbrot · Butter

knuspriges Hausbrot · Butter

Mango ∙ Avocado ∙ Kräutersalat

pochiertes Ei ∙ Quinoa ∙ Avocado ∙ Wakame ∙ frisches Gemüse ∙ saisonale Früchte ∙ Soja-Sweet-Chili Dressing

Tofu ∙ Edamame ∙ Quinoa ∙ Avocado ∙ Wakame ∙ frisches Gemüse ∙ saisonale Früchte ∙ Soja-Sweet-Chili Dressing

Schweizer Pouletbrust ∙ Nüsse ∙ Quinoa ∙ Avocado ∙ Wakame ∙ frisches Gemüse ∙ saisonale Früchte ∙ Soja-Sweet-Chili Dressing

Label Rouge Lachs (ISO) ∙ Edamame ∙ Quinoa ∙ Avocado ∙ Wakame ∙ frisches Gemüse ∙ saisonale Früchte ∙ Soja-Sweet-Chili Dressing

Knusper Frites · Gurkensalat

orientalisches Couscous ∙ Wildkräuter Salat ∙ Chimichurri

180g ∙ Yuzu Risotto ∙ glasiertes Gemüse ∙ Portwein Jus

400g für 2 Personen ∙ Knusper Frites ∙ saisonales Gemüse ∙ Chimichurri

Asiatische Rollgerste ∙ gegrillte Peperoni ∙ Wasabi Dip

Raclettekäse ∙ Speck ∙ Röstzwiebeln ∙ Classic Bun ∙ Gurkenrelish ∙ Lattich ∙ Knusper Frites ∙ hausgemachtes Ketchup

Tofu ∙ asiatisches Gemüse ∙ Jasminreis

Violetter Blumenkohl ∙ getrocknetes Eigelb ∙ Trüffel

Erbsenburger ∙ Gurkenrelish ∙ Black Bun ∙ Tomaten Chutney ∙ Lattich ∙ Knusper Frites ∙ hausgemachtes Ketchup

Himbeersorbet

Sauerrahmglace

verschiedene Glace- und Sorbetsorten

pro 100g · von der Käserei Jumi · serviert mit Feigensenf